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Bulletin : texte imprimé
I Love English for Kids, 193 - Avril 2018 - Bulletin n°193
2018Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité PER documentaire CDI 005599 Disponible 
Bulletin : texte imprimé
1jour 1actu, 269 - 10 avril 2020 - Bulletin n°269
2020Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité PER documentaire CDI 005792 Disponible 
Bulletin : texte imprimé
Histoire Junior, 89 - Octobre 2019 - Bulletin n°89
2019Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité PER documentaire CDI 005481 Disponible Article : texte imprimé
Tout commence par le cacaoyer....Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Histoire du chocolat : consommation du cacao par les Indiens dans la région tropicale de l'Amérique du Sud dans l'Antiquité. Utilisation des fèves de cacao comme aliment et comme monnaie par les Mayas et les Aztèques. Légende de l'origine du cac[...]Exemplaires
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Histoire du chocolat : la découverte du breuvage des Aztèques, le xocoatl, lors des grandes découvertes au 16e siècle par le conquérant espagnol du Mexique, Hernan Cortés, à l'origine de l'introduction du chocolat en Europe.Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire document électronique
Histoire du chocolat. De retour en Espagne en 1528, le conquistador Hernan Cortés rapporte des produits inconnus en Europe : tomate, haricot blanc, pomme de terre, maïs, piment, tabac et sa boisson favorite, le chocolat. La culture des cacaoyers[...]Exemplaires
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Histoire du chocolat. L'introduction du chocolat en France par Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne, lors de son mariage avec Louis XIII, en 1615. La mode du chocolat à la cour de Versailles, imposée par Marie-Thérèse d'Autriche, lors de son [...]Exemplaires
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Histoire du chocolat. L'introduction du chocolat en Angleterre, à la suite de la prise de la Jamaïque par les Anglais, en 1655, ce qui leur laisse de grandes plantations de cacao. La mode du chocolat en Angleterre.Exemplaires
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Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.Exemplaires
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Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire
